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Bateaux de courgettes épinards & ricotta : Repas léger !

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Cette recette de bateaux de courgettes aux épinards et ricotta est un plat élégant, savoureux et sain, idéal pour un repas végétarien léger ou comme accompagnement raffiné. Les courgettes sont délicatement évidées, puis généreusement garnies d’une farce onctueuse et aromatique à base de ricotta et d’épinards, avant d’être gratinées au four jusqu’à perfection.

Ingredients

Scale
  • 4 courgettes de taille moyenne (environ 20–25 cm de long)
  • 250 g de ricotta de lait entier
  • 500–600 g d'épinards frais ou 300 g d'épinards congelés
  • 50 g de fromage râpé (Parmesan ou Grana Padano)
  • 1 œuf de taille moyenne
  • 2 gousses d'ail frais, finement hachées
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Chair de courgette évidée, finement hachée
  • Sauce tomate (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Lavez soigneusement les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une petite cuillère, évidez délicatement l'intérieur de chaque moitié de courgette, en laissant une bordure d'environ 1 cm d'épaisseur. Salez légèrement l'intérieur des coques et disposez-les, côté coupé vers le haut, dans un grand plat à gratin. Hachez finement la chair de courgette récupérée et réservez.
  2. Dans une poêle antiadhésive, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3-4 minutes). Incorporez l'ail émincé et la chair de courgette hachée. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la chair de courgette soit tendre et que son humidité se soit évaporée.
  3. Ajoutez les épinards (frais ou décongelés et bien égouttés) à la poêle. Si frais, laissez-les 'tomber' en remuant jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume. Si congelés, réchauffez-les et assurez-vous qu'ils soient bien secs. Retirez du feu et laissez légèrement tiédir le mélange.
  4. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, l'œuf, le parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite le mélange d'épinards, d'ail, d'oignon et de chair de courgette refroidi. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients de manière homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Si désiré, étalez une fine couche de sauce tomate au fond du plat à gratin, autour des coques de courgettes. Garnissez généreusement chaque moitié de courgette avec la préparation aux épinards et ricotta. Saupoudrez le dessus de chaque bateau avec la mozzarella râpée (ou le fromage gratiné de votre choix).
  6. Enfournez pour 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (testez avec la pointe d'un couteau), que la garniture soit bien chaude et que le fromage sur le dessus soit doré et bouillonnant.
  7. Laissez les bateaux de courgettes reposer 5 minutes avant de servir. Cela permet à la garniture de se stabiliser et d'être plus facile à découper et à déguster. Servez chaud.

Nutrition

Keywords: Pour des courgettes moins aqueuses, après les avoir évidées et salées légèrement à l'intérieur, laissez-les dégorger pendant 15-20 minutes côté coupé vers le bas sur du papier absorbant avant de les rincer et de les sécher. Il est également crucial de bien presser les épinards (surtout congelés) et de faire évaporer l'humidité de la chair de courgette lors de la cuisson.

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