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Beignets Classiques Frits Au Sucre: Recette Facile & Gourmande

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Ces beignets classiques frits au sucre sont une véritable invitation à la gourmandise, alliant croustillant et moelleux. Préparez-vous à savourer ces douceurs dorées qui raviront petits et grands.

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 10 g de levure de boulanger (sèche active ou instantanée)
  • 250 ml de lait entier
  • 50 g de sucre granulé (blanc)
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Huile végétale neutre pour la friture

Instructions

  1. Activer la levure: Dans un grand bol ou le bol d'un robot pâtissier, versez le lait tiède (environ 37°C). Saupoudrez la levure par-dessus et ajoutez une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la levure mousse, signe qu'elle est active.
  2. Mélanger les ingrédients secs: Dans un autre grand bol, mélangez la farine, le sucre restant et le sel.
  3. Préparer la pâte: Ajoutez le mélange de levure activée, les œufs battus, le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère en bois ou le crochet pétrisseur du robot jusqu'à obtenir une pâte grossière.
  4. Pétrir la pâte: Sur un plan de travail légèrement fariné ou avec le robot, pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et légèrement collante au toucher. Elle doit se détacher des parois du bol.
  5. Première levée (pointage): Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un grand bol légèrement huilé, couvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud (idéalement 25-28°C) pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  6. Dégazer et façonner: Une fois levée, dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus pour libérer l'air. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm. Coupez les beignets en carrés d'environ 5×5 cm, ou utilisez un emporte-pièce rond.
  7. Deuxième levée (apprêt): Disposez les beignets coupés sur des carrés de papier sulfurisé ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Couvrez lâchement et laissez lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés et légers.
  8. Frire les beignets: Dans une grande casserole à fond épais ou une friteuse, chauffez l'huile végétale à 170-175°C (340-350°F). Utilisez un thermomètre de cuisson pour contrôler la température, c'est crucial.
  9. Cuisson: Plongez délicatement 2 à 3 beignets à la fois dans l'huile chaude (ne surchargez pas la friteuse). Laissez frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.
  10. Égoutter et sucrer: Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Pendant qu'ils sont encore chauds, transférez-les dans un sac en papier ou un plat profond rempli de sucre granulé et secouez doucement pour les enrober complètement.
  11. Servir: Servez les beignets immédiatement pour profiter de leur texture aérienne et de leur croûte sucrée fondante.

Nutrition

Keywords: La température de l'huile est la clé du succès. Ne pas surcharger la friteuse pour garantir une cuisson uniforme. Une pâte légèrement collante est idéale, et il est important de ne pas précipiter la levée.

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