Boeuf Braisé en Sauce et Purée Maison : Recette Savoureuse
Le Boeuf Braise En Sauce Avec Purée Maison est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de repas en famille. Chaque bouchée vous enveloppe de chaleur et de satisfaction grâce à la tendreté du boeuf mijoté dans une sauce riche et savoureuse.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 2 à 3 heures
- Total Time: 45 minute
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Dîner
- Method: Braisage
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 kg de boeuf à braiser (paleron ou gîte)
- 2 oignons jaunes ou blancs
- 3 carottes
- 500 ml de bouillon de viande
- 400 g de tomates concassées
- 1 bouquet de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (Yukon Gold)
- Beurre
- Lait
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Instructions
- 1. Découpez le boeuf en morceaux de taille égale. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.
- 2. Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
- 3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour déglacer la cocotte, en grattant les sucs au fond.
- 5. Remettez le boeuf dans la cocotte. Incorporez les tomates, le reste du bouillon, le thym et le laurier. Assurez-vous que la viande est bien immergée.
- 6. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
- 7. Pendant que le boeuf cuit, épluchez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec du beurre et un peu de lait chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 8. Une fois le boeuf cuit, rectifiez l'assaisonnement de la sauce. Servez le boeuf braisé sur un lit de purée de pommes de terre, en nappant de sauce.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 600
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Pour plus de profondeur, vous pouvez mariner le boeuf quelques heures ou toute une nuit dans du bouillon avec des herbes et de l'ail. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des champignons ou des petits pois pour enrichir le plat.