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Cheesecake Aux Myrtilles : Recette Coulis Maison Gourmand

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Découvrez un cheesecake aux myrtilles crémeux et savoureux, sublimé par un coulis maison aux myrtilles fraîches. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.

Ingredients

Scale
  • 200g de biscuits secs (Graham, spéculoos, digestifs ou petits-beurre)
  • 80–100g de beurre non salé fondu
  • 700–800g de fromage frais (cream cheese) type Philadelphia
  • 150–200g de sucre granulé fin
  • 3–4 œufs gros
  • 100–150g de crème fraîche épaisse ou crème aigre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 300g de myrtilles (fraîches ou congelées)
  • 50–80g de sucre pour le coulis
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais pour le coulis
  • 2–3 cuillères à soupe d'eau ou jus d'orange pour le coulis
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena) diluée dans un peu d'eau froide

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
  2. Écrasez finement les biscuits dans un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
  3. Faites fondre le beurre. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à ce que tout soit bien humidifié.
  4. Chemisez un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Pressez fermement le mélange biscuits-beurre au fond du moule.
  5. Enfournez la base pour 10 minutes, puis laissez-la refroidir.
  6. Dans un grand bol, battez le fromage frais avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
  7. Ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  8. Incorporez la crème fraîche, l'extrait de vanille et le jus de citron. Mélangez juste assez pour combiner.
  9. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout.
  10. Enveloppez l'extérieur de votre moule à charnière avec plusieurs couches de papier aluminium.
  11. Versez la garniture au fromage sur la base précuite et refroidie.
  12. Placez le moule à cheesecake dans un plat à rôtir plus grand et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule.
  13. Enfournez pour 60 à 75 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont pris et que le centre tremble légèrement.
  14. Éteignez le four, entrouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 1 heure.
  15. Retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
  16. Couvrez-le de film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 6 heures.
  17. Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles, le sucre, le jus de citron et l'eau ou le jus d'orange.
  18. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
  19. Mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse et ajoutez-la à la casserole.
  20. Retirez du feu et laissez le coulis refroidir complètement, puis réfrigérez-le.
  21. Une fois le cheesecake bien froid, passez une lame fine autour des bords du moule avant d'ouvrir la charnière.
  22. Transférez le cheesecake sur un plat de service et nappez-le avec le coulis de myrtilles.

Nutrition

Keywords: Assurez-vous que tous les ingrédients de la garniture au fromage sont à température ambiante pour éviter les grumeaux. Ne mélangez pas trop la garniture pour éviter les fissures lors de la cuisson.

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