Description
Découvrez un cheesecake aux myrtilles crémeux et savoureux, sublimé par un coulis maison aux myrtilles fraîches. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.
Ingredients
Scale
- 200g de biscuits secs (Graham, spéculoos, digestifs ou petits-beurre)
- 80–100g de beurre non salé fondu
- 700–800g de fromage frais (cream cheese) type Philadelphia
- 150–200g de sucre granulé fin
- 3–4 œufs gros
- 100–150g de crème fraîche épaisse ou crème aigre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 300g de myrtilles (fraîches ou congelées)
- 50–80g de sucre pour le coulis
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais pour le coulis
- 2–3 cuillères à soupe d'eau ou jus d'orange pour le coulis
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena) diluée dans un peu d'eau froide
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
- Écrasez finement les biscuits dans un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Faites fondre le beurre. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à ce que tout soit bien humidifié.
- Chemisez un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Pressez fermement le mélange biscuits-beurre au fond du moule.
- Enfournez la base pour 10 minutes, puis laissez-la refroidir.
- Dans un grand bol, battez le fromage frais avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Incorporez la crème fraîche, l'extrait de vanille et le jus de citron. Mélangez juste assez pour combiner.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout.
- Enveloppez l'extérieur de votre moule à charnière avec plusieurs couches de papier aluminium.
- Versez la garniture au fromage sur la base précuite et refroidie.
- Placez le moule à cheesecake dans un plat à rôtir plus grand et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule.
- Enfournez pour 60 à 75 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont pris et que le centre tremble légèrement.
- Éteignez le four, entrouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 1 heure.
- Retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
- Couvrez-le de film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 6 heures.
- Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles, le sucre, le jus de citron et l'eau ou le jus d'orange.
- Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
- Mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse et ajoutez-la à la casserole.
- Retirez du feu et laissez le coulis refroidir complètement, puis réfrigérez-le.
- Une fois le cheesecake bien froid, passez une lame fine autour des bords du moule avant d'ouvrir la charnière.
- Transférez le cheesecake sur un plat de service et nappez-le avec le coulis de myrtilles.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 75 mins
- Category: Dessert
- Method: Bain-Marie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 450
- Sugar: 30 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Assurez-vous que tous les ingrédients de la garniture au fromage sont à température ambiante pour éviter les grumeaux. Ne mélangez pas trop la garniture pour éviter les fissures lors de la cuisson.