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Focaccia Végane aux Légumes Grillés Facile & Savoureuse

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Préparez-vous à savourer une focaccia végane moelleuse et aromatique, garnie de légumes grillés. Cette recette est une explosion de saveurs méditerranéennes, parfaite comme entrée, accompagnement ou plat principal léger.

Ingredients

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  • 500 g de farine de blé type 55 ou T65
  • 10 g de levure de boulanger sèche active ou instantanée
  • 350 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 10 g de sel fin
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge (plus pour le graissage)
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons (rouge, jaune ou vert)
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de tomates cerises
  • Sel fin pour les légumes
  • Poivre au goût
  • Herbes aromatiques (romarin, thym, origan, ou mélange d'herbes de Provence)
  • Fleur de sel pour la finition

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède (environ 35-40°C), le sucre et la levure sèche. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse, signe que la levure est active.
  2. Ajoutez la farine et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol de levure. Incorporez le sel. Mélangez d'abord avec une spatule en bois, puis pétrissez à la main sur un plan de travail légèrement fariné ou à l'aide d'un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur pendant environ 8 à 10 minutes. La pâte doit être souple, élastique et légèrement collante.
  3. Huilez légèrement un grand bol propre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposez la boule de pâte, retournez-la pour qu'elle soit bien enrobée d'huile. Couvrez le bol d'un torchon propre ou d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Pendant que la pâte lève, lavez et coupez les courgettes et aubergines en rondelles ou bâtonnets, les poivrons en lanières, l'oignon rouge en fines tranches et les tomates cerises entières ou coupées en deux. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et les herbes de votre choix. Faites griller les légumes dans une poêle grill antiadhésive ou sur un barbecue jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement marqués. Laissez-les refroidir.
  5. Dégazez délicatement la pâte en la pressant doucement. Huilez généreusement une plaque de cuisson d'environ 30×40 cm avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Étalez la pâte directement sur la plaque, en la pressant délicatement du bout des doigts pour couvrir toute la surface.
  6. Formez des 'creux' ou 'puits' profonds avec vos doigts huilés sur toute la surface de la pâte. Répartissez harmonieusement les légumes grillés sur la pâte. Arrosez généreusement la focaccia d'une cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire. Couvrez à nouveau et laissez lever 30 à 45 minutes dans un endroit chaud.
  7. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Enfournez la focaccia pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les bords et bien cuite au centre.
  8. Dès la sortie du four, arrosez la focaccia chaude d'un filet d'huile d'olive fraîche et parsemez de fleur de sel et, si désiré, de romarin frais ciselé. Laissez tiédir quelques minutes avant de couper et de servir.

Nutrition

Keywords: Pour réussir votre focaccia, la qualité des ingrédients est primordiale, surtout l'huile d'olive. N'hésitez pas à varier les légumes selon vos goûts et la saison.

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