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L’Ultime Gratin de Pommes de Terre au Boeuf Haché Maison

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Le gratin de pommes de terre au bœuf haché est un plat réconfortant et généreux, parfait pour un repas familial. Il combine la tendresse des pommes de terre fondantes et la richesse d’une sauce bolognaise savoureuse.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre (variétés à chair ferme comme Charlotte, Mona Lisa, Agata ou Roseval)
  • 500 g de bœuf haché (15% de matière grasse)
  • 1 oignon jaune de taille moyenne
  • 2–3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 1 branche de thym frais ou séché
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • 200 ml de crème fraîche entière
  • 200 ml de lait entier
  • 1 pincée de muscade fraîchement râpée
  • 150 g de fromage râpé (Gruyère, Comté, Emmental ou mélange de fromages)

Instructions

  1. Pelez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles très fines (environ 2-3 mm) à l'aide d'une mandoline si possible, puis rincez-les à l'eau froide et séchez-les.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.
  4. Incorporez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant.
  5. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes.
  6. Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf, ajoutez le thym et la feuille de laurier, puis salez et poivrez.
  7. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-30 minutes.
  8. Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
  9. Préchauffez votre four à 180°C et graissez un plat à gratin avec du beurre.
  10. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, étalez la moitié de la sauce au bœuf, puis recouvrez d'une nouvelle couche de pommes de terre.
  11. Terminez avec le reste de la sauce au bœuf et la dernière couche de pommes de terre.
  12. Versez l'appareil crémeux sur le gratin et parsemez de fromage râpé.
  13. Enfournez pendant 45 à 60 minutes, en couvrant de papier aluminium les 30 premières minutes.
  14. Vérifiez la cuisson des pommes de terre et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.

Nutrition

Keywords: Pour un gratin parfait, vous pouvez blanchir les pommes de terre avant de les assembler. N'hésitez pas à laisser mijoter la sauce au bœuf plus longtemps pour intensifier les saveurs.

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