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Ragoût de Bœuf Réconfortant : Notre Top Recettes à Préparer à l’Avance

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Ce ragoût de bœuf réconfortant est parfait pour les repas de semaine, offrant des saveurs riches qui se bonifient avec le temps. Préparez-le à l’avance pour un dîner savoureux et sans stress.

Ingredients

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  • 1 kg de bœuf (paleron, macreuse, gîte ou collier) coupé en cubes
  • 2 oignons jaunes ou rouges, coupés en morceaux
  • 3 carottes, coupées en rondelles épaisses
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 250 g de champignons de Paris, entiers ou coupés en deux
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de farine (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif)

Instructions

  1. Séchez soigneusement les morceaux de bœuf avec du papier absorbant. Salez, poivrez et, si désiré, enrobez-les légèrement de farine.
  2. Faites chauffer un filet d'huile végétale dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen-vif. Saisissez le bœuf par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Réservez le bœuf dans une assiette.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dorer. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute de plus.
  4. Incorporez le concentré de tomates et laissez cuire 2 minutes en remuant. Versez environ 200 ml du bouillon de bœuf et grattez bien le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire quelques minutes.
  5. Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez le reste du bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 heures et demie à 3 heures.
  6. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons dans la cocotte.
  7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Si la sauce est trop liquide, épaississez-la avec de la maïzena diluée. Laissez reposer 15-20 minutes avant de servir.

Nutrition

Keywords: Ce ragoût est encore meilleur le lendemain. Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou du riz. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez du persil frais ciselé avant de servir.

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