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Œufs au Four sur Ratatouille : Repas Végétarien Sain et Rapide

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Les Œufs Cocotte à la Ratatouille sont une fusion parfaite entre la richesse aromatique de la Provence et la simplicité d’un œuf cuit au four. Ce plat coloré et savoureux est idéal pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner rapide.

Ingredients

  • Aubergine
  • Courgette
  • Poivrons (rouges, jaunes, verts)
  • Oignon
  • Ail
  • Tomates mûres
  • Herbes de Provence (thym, romarin, origan, sarriette)
  • Tomates concassées (ou fraîches)
  • Concentré de tomate (facultatif)
  • Œufs extra-frais de gros calibre
  • Parmesan râpé (facultatif)
  • Chèvre frais émietté (facultatif)
  • Mozzarella (facultatif)
  • Feta (facultatif)
  • Basilic ciselé (facultatif)
  • Persil plat (facultatif)
  • Ciboulette (facultatif)
  • Piment d'Espelette (facultatif)
  • Viande hachée maigre (facultatif)
  • Bouillon de légumes (facultatif)
  • Vinaigre balsamique (facultatif)

Instructions

  1. Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail émincé et laissez cuire une minute sans le brûler.
  2. Incorporez les poivrons coupés en dés, puis l'aubergine et enfin la courgette. Laissez cuire chaque légume quelques minutes avant d'ajouter le suivant, afin qu'ils commencent à ramollir.
  3. Ajoutez les tomates concassées (ou fraîches coupées en dés), le concentré de tomate (si utilisé) et les herbes de Provence. Salez et poivrez généreusement.
  4. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps. La ratatouille doit être assez dense pour supporter les œufs. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Si vous utilisez un bain-marie, faites chauffer de l'eau.
  6. Répartissez la ratatouille chaude dans des ramequins individuels résistants à la chaleur, ou dans un plat à gratin plus grand. Laissez un espace suffisant pour les œufs.
  7. Avec le dos d'une cuillère, formez un ou deux puits dans la ratatouille dans chaque ramequin.
  8. Cassez délicatement un œuf (ou deux) dans chaque puits. Veillez à ne pas percer le jaune.
  9. Salez et poivrez les œufs. Si désiré, ajoutez une pincée de fromage râpé autour des jaunes.
  10. Placez les ramequins dans un plat plus grand et versez de l'eau chaude autour des ramequins, jusqu'à mi-hauteur. Cela permet une cuisson plus douce.
  11. Enfournez pour 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson peut varier. Pour un jaune coulant, retirez les œufs lorsque le blanc est pris mais que le jaune est encore liquide.
  12. Retirez les ramequins du four et du bain-marie. Garnissez immédiatement d'herbes fraîches ciselées et, si vous le souhaitez, d'une pincée de piment d'Espelette.
  13. Servez chaud, directement dans les ramequins, accompagné de pain de campagne grillé ou d'une salade verte.

Nutrition

Keywords: La ratatouille est encore meilleure le lendemain, n'hésitez pas à la préparer à l'avance. Surveillez la cuisson des œufs pour éviter une sur-cuisson.

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