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Pâtes Mascarpone Tomates Lardons : Recette Crémeuse & Facile!

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Découvrez une recette réconfortante et facile à réaliser : les pâtes mascarpone tomates lardons. Ce plat crémeux et savoureux combine la richesse du mascarpone avec la fraîcheur des tomates et le goût fumé des lardons de bœuf.

Ingredients

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  • Pâtes courtes (rigatoni, penne, fusilli, ou coquillettes)
  • Lardons de bœuf fumé
  • Mascarpone
  • Tomates cerises fraîches ou tomates concassées en conserve (environ 400g)
  • Oignon jaune ou rouge (finement haché)
  • 2–3 gousses d'ail (hachées finement)
  • Huile d'olive vierge extra
  • Bouillon de légumes (non alcoolisé)
  • Fromage râpé (facultatif, parmesan ou autre fromage à pâte dure)
  • Basilic frais ou persil ciselé (pour la garniture)
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Piment d'Espelette ou flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réservez environ 150 ml (environ ⅔ de tasse) de l'eau de cuisson des pâtes.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer une grande poêle à bords hauts ou un faitout à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons de bœuf fumé et faites-les revenir sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirez les lardons de la poêle avec une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour retirer l'excès de gras. Réservez une cuillère à soupe du gras de cuisson des lardons dans la poêle et jetez le reste.
  3. Dans la même poêle avec le gras réservé (ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire), faites revenir l'oignon haché à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Incorporez les tomates cerises coupées en deux (ou les tomates concassées) dans la poêle. Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter à feu moyen pendant 8-10 minutes, en écrasant légèrement les tomates cerises avec le dos d'une cuillère en bois.
  5. Baissez le feu à doux. Ajoutez le mascarpone dans la poêle et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il fonde complètement et que la sauce devienne lisse et homogène. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce. Ajoutez les lardons de bœuf croustillants réservés. Mélangez bien pour enrober toutes les pâtes de sauce.
  7. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Garnissez généreusement de basilic frais ciselé et, si désiré, d'un peu de parmesan râpé.

Nutrition

Keywords: La qualité des ingrédients est primordiale pour cette recette. Préférez des tomates cerises mûres ou des tomates concassées de bonne qualité. Ne sous-estimez jamais l'importance de l'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.

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