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Poêlée de Bœuf Crémeuse Champignons & Carottes : Rapide

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Découvrez cette poêlée de bœuf crémeuse aux champignons et carottes, un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirs de semaine. Préparez-le en un rien de temps et régalez-vous avec ses textures et saveurs délicieuses.

Ingredients

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  • 500g de bœuf coupé en dés d'environ 2-3 cm
  • 250g de champignons de Paris frais
  • 2–3 carottes de taille moyenne, épluchées et coupées en rondelles ou en demi-lunes fines
  • 200ml de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 oignon moyen ou 2 échalotes, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées ou pressées
  • 200ml de bouillon de bœuf (maison ou reconstitué à partir d'un cube)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (type colza ou tournesol)
  • 15g de beurre (facultatif)
  • Sel, poivre du moulin, herbes de Provence (ou thym frais/séché), persil frais haché pour la finition

Instructions

  1. Coupez le bœuf en dés uniformes. Hachez l'oignon et l'ail. Lavez et coupez les champignons en quatre (ou en tranches épaisses). Épluchez et coupez les carottes en rondelles fines. Préparez votre bouillon.
  2. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les dés de bœuf en une seule couche, sans surcharger la poêle. Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant 2-3 minutes. Le bœuf doit être bien coloré à l'extérieur mais encore rosé à l'intérieur. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
  3. Réduisez le feu à moyen. Si besoin, ajoutez un petit morceau de beurre dans la poêle. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et laissez-les cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Incorporez les champignons dans la poêle. Augmentez légèrement le feu et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. Versez le bouillon de bœuf dans la poêle. Grattez bien le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez mijoter et réduire légèrement pendant 2-3 minutes.
  6. Baissez le feu à doux. Versez la crème fraîche liquide et les herbes de Provence. Mélangez bien. Remettez le bœuf réservé dans la poêle.
  7. Laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, juste le temps que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. Servez immédiatement, parsemé de persil frais haché.

Nutrition

Keywords: Ne salez pas le bœuf avant de le saisir pour éviter qu'il ne devienne sec. Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez mélanger une cuillère à café de maïzena avec une cuillère à soupe d'eau froide et l'ajouter à la sauce en fin de cuisson. Cette poêlée se marie parfaitement avec du riz basmati ou des pâtes fraîches.

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