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Poulet Provençal Aux Légumes Grillés Méditerranéens

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Ce plat emblématique de la Provence allie tendreté du poulet et saveurs envoûtantes des légumes grillés. Une expérience culinaire qui évoque le soleil et la convivialité du Sud de la France.

Ingredients

  • cuisses ou pilons de poulet avec os et peau
  • tomates concassées en conserve ou tomates fraîches mûres (type Roma ou cœur de bœuf)
  • olives de Kalamata ou olives noires de Nice (dénoyautées)
  • herbes de Provence (thym, romarin, origan, sarriette)
  • ail frais
  • oignon frais
  • bouillon de poulet ou substitut de vin blanc sans alcool
  • vinaigre de cidre
  • poivrons rouges, jaunes, oranges
  • courgettes
  • aubergines
  • oignon rouge
  • huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet.
  2. Dans une grande cocotte ou une poêle à bords hauts allant au four, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez le poulet côté peau pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Retournez et saisissez l'autre côté pendant 2-3 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé (attention à ne pas le brûler).
  5. Versez le bouillon de poulet (ou substitut sans alcool) pour déglacer le fond de la cocotte, en raclant les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Laissez réduire de moitié.
  6. Ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Portez à frémissement.
  7. Remettez le poulet dans la cocotte, en l'immergeant partiellement dans la sauce. Ajoutez les olives.
  8. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et cuit à cœur. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
  9. Pendant que le poulet mijote, préparez les légumes. Lavez et coupez les poivrons en lanières épaisses, les courgettes en rondelles épaisses ou en bâtonnets, l'aubergine en tranches ou en demi-lunes et l'oignon rouge en quartiers.
  10. Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés avec 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et une pincée d'origan ou de thym séché. Assurez-vous que les légumes soient bien enrobés.
  11. Préchauffez votre grill (barbecue, grill électrique, ou poêle grill) à feu moyen-vif.
  12. Disposez les légumes sur le grill en une seule couche, sans les chevaucher. Faites-les griller pendant 5-8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et présentent de belles marques de grillade.
  13. Transférez les légumes grillés dans un plat et gardez au chaud.
  14. Goûtez la sauce du poulet et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  15. Servez le Poulet Provençal chaud, accompagné des légumes grillés méditerranéens. Un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques feuilles de basilic frais ciselées peuvent être ajoutés au moment de servir pour plus de saveur et de couleur.

Nutrition

Keywords: Pour un goût encore plus profond, vous pouvez ajouter quelques anchois écrasés à la sauce provençale en même temps que les tomates. Si vous utilisez des filets de poulet, ne les faites pas mijoter trop longtemps. N'hésitez pas à varier les légumes selon les saisons.

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