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Préparez Pains Maison & Salade de Poulet : Recette Simple

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Découvrez comment préparer des petits pains pointus moelleux et une salade de poulet onctueuse. Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour un déjeuner raffiné ou un pique-nique mémorable.

Ingredients

  • Farine de blé type 55 ou 65 (environ 500g)
  • Levure de boulanger sèche active (7g, soit 1 sachet) ou fraîche (20g)
  • Eau tiède (environ 280-300ml)
  • Sucre en poudre (1 cuillère à soupe)
  • Sel (1 cuillère à café)
  • Beurre non salé (30g), ramolli
  • Œuf (1 petit), pour la dorure (facultatif)
  • Poitrines de poulet (environ 400-500g)
  • Mayonnaise de bonne qualité (environ 150-200g)
  • Céleri branche (2-3 branches)
  • Oignon rouge (1/2 petit)
  • Moutarde de Dijon (1 cuillère à café)
  • Jus de citron frais (1 cuillère à soupe)
  • Aneth frais ou persil frais (2 cuillères à soupe), haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : quelques dés de pomme Granny Smith ou une pincée de paprika fumé

Instructions

  1. Dans un grand bol ou le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Si vous utilisez de la levure sèche, incorporez-la directement à la farine. Si c'est de la levure fraîche, délayez-la d'abord dans une petite quantité d'eau tiède prise sur le total.
  2. Ajoutez progressivement l'eau tiède et le beurre ramolli au mélange de farine. Pétrissez pendant environ 10-15 minutes (à la main) ou 7-8 minutes (au robot) jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et non collante.
  3. Formez une boule avec la pâte, couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  4. Dégazez délicatement la pâte en la pressant pour libérer l'air. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 10 à 12 portions égales.
  5. Pour former les 'puntbroodjes', prenez une portion de pâte et roulez-la entre vos mains pour former une petite boule. Ensuite, pincez et étirez une extrémité pour former une pointe conique.
  6. Disposez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Couvrez d'un torchon et laissez lever une seconde fois pendant environ 30-45 minutes.
  7. Préchauffez votre four à 180°C. Juste avant d'enfourner, si vous le souhaitez, badigeonnez les pains avec un œuf battu.
  8. Enfournez pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient joliment dorés et sonnent creux quand on les tapote.
  9. Commencez par cuire le poulet. Vous pouvez le pocher : placez les poitrines de poulet dans une casserole, couvrez d'eau froide, ajoutez une pincée de sel et poivre, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
  10. Une fois cuit, retirez le poulet de l'eau et laissez-le refroidir complètement.
  11. Déchiquetez le poulet en petits morceaux ou coupez-le en petits dés.
  12. Dans un grand bol, mélangez le poulet avec la mayonnaise, le céleri, l'oignon rouge, la moutarde, le jus de citron, et les herbes fraîches.
  13. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous ajoutez des ingrédients facultatifs comme la pomme, incorporez-les maintenant.
  14. Couvrez le bol et réfrigérez la salade de poulet pendant au moins 30 minutes.
  15. Une fois les puntbroodjes refroidis, coupez-les en deux horizontalement.
  16. Garnissez chaque pain avec la salade de poulet froide.
  17. Servez immédiatement et dégustez !

Nutrition

Keywords: Pour des Puntbroodjes plus moelleux, ajoutez une cuillère à café de miel ou de malt de boulanger à la pâte. N'hésitez pas à expérimenter avec la Kipsalade en ajoutant des cornichons, des noix ou du curry en poudre.

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