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Recette de Bœuf Mijoté Tendre et Savoureux, sans Alcool

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Découvrez une recette réconfortante de ragoût de bœuf mijoté, parfaite pour toutes les occasions. Ce plat savoureux et tendre ravira vos convives sans aucune trace d’alcool.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de viande à ragoût (paleron, macreuse ou gîte), coupée en morceaux de 3 à 4 cm
  • Huile d'olive
  • 2 gros oignons, émincés
  • 3 à 4 carottes moyennes, coupées en rondelles épaisses ou en bâtonnets
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons
  • 3 à 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (environ 30g)
  • 750 ml à 1 litre de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou quelques brins de thym frais et 2 feuilles de laurier
  • 500g de pommes de terre à chair ferme, coupées en gros morceaux (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Séchez bien les morceaux de bœuf avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement. Dans un grand bol, saupoudrez la farine sur la viande et mélangez pour bien l'enrober.
  2. Dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Faites dorer la viande sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Réservez la viande dorée sur une assiette.
  3. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive si nécessaire. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri dans la cocotte. Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomates, puis faites cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
  4. Versez un peu de bouillon de bœuf dans la cocotte et grattez le fond avec une cuillère en bois. Ajoutez le reste du bouillon de bœuf et les herbes.
  5. Remettez la viande dorée dans la cocotte avec les légumes et le bouillon. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins 2 à 2 heures et demie.
  6. Si vous utilisez des pommes de terre, ajoutez-les pendant la dernière heure de cuisson du ragoût.
  7. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant les 30 dernières minutes.
  8. Servez votre Ragoût de Bœuf Mijoté bien chaud, seul ou accompagné de pain croustillant.

Nutrition

Keywords: Pour une sauce plus épaisse sans farine, écrasez une partie des pommes de terre cuites ou utilisez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide. Le ragoût est encore meilleur le lendemain.

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