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Sauté Bœuf, Brocoli, Carotte, Champignons : Repas Facile

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Ce sauté offre un mélange équilibré de saveurs et de textures, combinant la tendreté du bœuf avec le croquant des légumes frais et la richesse terreuse des champignons. C’est un plat rapide et savoureux, parfait pour les soirs de semaine.

Ingredients

  • Bœuf (flanc, surlonge, rumsteck ou bavette) – coupé en tranches très fines
  • Brocoli – fleurons frais coupés en morceaux de taille égale
  • Carottes – coupées en julienne fine ou en rondelles très minces
  • Champignons de Paris ou Cremini – nettoyés et tranchés
  • Ail – haché finement
  • Gingembre – haché finement
  • Sauce Soja – 3 cuillères à soupe
  • Bouillon de bœuf ou de légumes – 2 cuillères à soupe
  • Fécule de Maïs – 2 cuillères à soupe
  • Sucre – 1 cuillère à café
  • Poivre blanc – une pincée (facultatif)
  • Huile végétale – pour la cuisson
  • Huile de sésame – 1/2 cuillère à café (facultatif)

Instructions

  1. Préparation du Bœuf : Coupez le bœuf en tranches très fines (environ 0,5 cm) à contre-grain.
  2. Dans un bol, mélangez le bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de fécule de maïs et 1 cuillère à café d'huile végétale. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes (facultatif mais recommandé).
  3. Préparation des Légumes : Lavez et coupez le brocoli en fleurons.
  4. Pelez et coupez les carottes en julienne fine ou en rondelles minces.
  5. Nettoyez les champignons et tranchez-les.
  6. Hachez finement l'ail et le gingembre frais.
  7. Préparation de la Sauce Sauté : Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf ou de légumes, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de sucre, le gingembre haché, l'ail haché, et une pincée de poivre blanc. Mélangez bien pour dissoudre la fécule.
  8. Cuisson du Bœuf : Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
  9. Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche. Faites-le sauter rapidement pendant 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et juste cuit. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
  10. Cuisson des Légumes : Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle si nécessaire.
  11. Ajoutez les carottes et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
  12. Ajoutez ensuite les fleurons de brocoli. Faites-les sauter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et encore légèrement croquants.
  13. Enfin, ajoutez les champignons tranchés. Faites-les sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés.
  14. Assemblage et Nappage : Remettez le bœuf cuit dans la poêle avec les légumes.
  15. Versez la sauce préparée sur le tout. Mélangez constamment pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les ingrédients.
  16. Retirez du feu. Incorporez 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé (facultatif).
  17. Service : Servez immédiatement, de préférence sur un lit de riz blanc cuit à la vapeur ou de nouilles. Garnissez d'oignons verts ciselés ou de graines de sésame grillées si désiré.

Nutrition

Keywords: Un bon sauté est rapide. Ayez tous vos ingrédients coupés, mesurés et à portée de main avant d'allumer le feu. Cuisinez le bœuf en plusieurs petites portions si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.

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