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Soufflé Chocolat Classique : Le Cœur Fondant Parfait

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Ce soufflé au chocolat classique est une véritable œuvre d’art culinaire qui séduira vos convives. Avec sa coque légère et son cœur fondant, il promet une expérience gustative inoubliable.

Ingredients

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  • 200 g de Chocolat Noir de Qualité (minimum 60-70% de cacao)
  • 4 Œufs Extra-Frais
  • 100 g de Sucre en Poudre
  • 50 g de Beurre Doux
  • 30 g de Farine de Blé (type 45 ou 55)
  • 150 ml de Lait Entier
  • 1 cuillère à café d'Extrait de Vanille Non-Alcoolisé
  • 1 Pincée de Sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 190°C (Th. 6-7). Beurrez généreusement l'intérieur de quatre moules à soufflé individuels de 150-200 ml, du fond jusqu'au bord supérieur. Saupoudrez ensuite l'intérieur de sucre en poudre, en le faisant adhérer partout. Enlevez l'excédent.
  2. Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre dans un bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Réservez.
  3. Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à frémissement.
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporez la farine (ou fécule) tamisée.
  5. Versez petit à petit le lait chaud sur le mélange jaunes/sucre/farine, en fouettant constamment pour éviter la cuisson des jaunes. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen, en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu'à obtenir une crème épaisse et nappante (environ 2-3 minutes après ébullition).
  6. Hors du feu, incorporez le mélange chocolat-beurre fondu à la crème chaude. Ajoutez l'extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à homogénéité. Laissez tiédir à température ambiante, en remuant occasionnellement.
  7. Dans un grand saladier propre et dégraissé, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Quand ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le reste du sucre en poudre tout en continuant de fouetter.
  8. Ajoutez une grosse cuillerée de blancs en neige à la base au chocolat tiédie et mélangez énergiquement pour détendre la base. Incorporez ensuite délicatement le reste des blancs en neige en deux ou trois fois, en utilisant une spatule.
  9. Remplissez les moules préparés jusqu'à environ 1 cm du bord. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère ou le plat d'une spatule.
  10. Enfournez immédiatement pour 12 à 15 minutes. Le soufflé doit être bien gonflé, doré sur le dessus et ferme sur les bords, mais le centre doit encore être légèrement tremblant.
  11. Servez vos Soufflés Au Chocolat Classique Au Cœur Fondant dès la sortie du four.

Nutrition

Keywords: Pour un soufflé impeccable, utilisez des ingrédients de qualité. Ne lésinez pas sur le chocolat et assurez-vous que les œufs soient à température ambiante. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

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