Description
Préparez-vous à succomber à la magie visuelle et gustative de ces sucettes Tanghulu au raisin vert. Un équilibre parfait entre le croquant irrésistible et la fraîcheur fruitée.
Ingredients
- Raisins verts (environ 500g)
- Sucre cristallisé blanc (environ 200g)
- Eau (environ 100ml)
- Brochettes en bois (10 à 12)
- Huile végétale (une pointe)
Instructions
- Préparer les raisins :
- Lavez et égouttez méticuleusement les raisins verts. Séchez-les avec du papier absorbant, puis laissez-les sécher à l'air libre sur une serviette propre pendant au moins 30 minutes.
- Enfilez 3 à 5 raisins par brochette en bois, en les espaçant légèrement. Mettez de côté.
- Préparer l'espace de travail :
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et huilez-le très légèrement. Gardez-la à portée de main.
- Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, installez-le sur la casserole.
- Cuire le sirop de sucre :
- Dans une casserole à fond épais, combinez le sucre cristallisé et l'eau. Mélangez doucement à froid.
- Faites chauffer à feu moyen-vif. Une fois le sucre dissous et le mélange bouillonnant, NE REMUEZ PLUS.
- Laissez cuire jusqu'à atteindre le stade 'hard crack', soit une température de 145°C à 150°C.
- Enrober les sucettes :
- Dès que le sirop est prêt, retirez la casserole du feu.
- Prenez une brochette de raisins et trempez-la rapidement dans le sirop chaud, en tournant pour enrober tous les raisins.
- Laissez l'excès de sirop s'égoutter brièvement au-dessus de la casserole.
- Déposez immédiatement la brochette enrobée sur le papier sulfurisé légèrement huilé. Répétez pour toutes les brochettes.
- Refroidir et déguster :
- Laissez les sucettes durcir complètement à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes.
- Servez immédiatement pour une saveur et une texture optimales.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Dessert
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 sucette
- Calories: 80
- Sugar: 20 g
- Sodium: 0 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 21 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 0 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Pour des Sucettes Tanghulu au raisin vert réussies, gardez à l'esprit l'importance du séchage des fruits et de la température du sirop. Manipulez avec précaution le sirop chaud.