Description
Ces irrésistibles biscuits salés, parfumés à la moutarde et rehaussés par le caractère du Comté, sont l’accompagnement idéal pour vos apéritifs. Faciles à préparer, ils offrent une texture fondante et croustillante à la fois, et une explosion de saveurs qui ravira vos convives.
Ingredients
- Farine de blé T45 ou T55 (250g)
- Beurre froid (125g)
- Comté affiné (100g, râpé)
- Moutarde de Dijon (2 cuillères à soupe)
- Œuf (1 moyen)
- Levure chimique (1 cuillère à café)
- Sel fin (1/2 cuillère à café)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Graines de sésame ou pavot (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits dés. Râpez le Comté. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre moulu. Assurez-vous que les ingrédients sont bien homogènes.
- Ajoutez les dés de beurre froid à la farine. Du bout des doigts, travaillez le mélange en 'sablon' jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à du sable grossier. Le beurre doit être bien intégré sans fondre.
- Incorporez le Comté râpé et la moutarde de Dijon au mélange sablé. Mélangez brièvement avec une spatule ou à la main pour bien répartir les saveurs.
- Cassez l'œuf dans un petit bol, battez-le légèrement et ajoutez-le au mélange. Mélangez rapidement, sans trop pétrir, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule homogène.
- Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3-4 mm d'épaisseur.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découpez les biscuits. Rassemblez les chutes, reformez une boule, étalez et découpez à nouveau jusqu'à épuisement de la pâte.
- Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les d'un peu de jaune d'œuf battu pour une jolie dorure et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient joliment dorés et croustillants sur les bords.
- Laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 120
- Sugar: 1 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Ne pas sur-travailler la pâte pour garantir une texture sablée tendre. Un bon Comté fait toute la différence, et vous pouvez explorer différentes moutardes pour varier les plaisirs.