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Biscuits Apéro Moutarde Comté : Recette Facile & Délicieuse

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Ces irrésistibles biscuits salés, parfumés à la moutarde et rehaussés par le caractère du Comté, sont l’accompagnement idéal pour vos apéritifs. Faciles à préparer, ils offrent une texture fondante et croustillante à la fois, et une explosion de saveurs qui ravira vos convives.

Ingredients

  • Farine de blé T45 ou T55 (250g)
  • Beurre froid (125g)
  • Comté affiné (100g, râpé)
  • Moutarde de Dijon (2 cuillères à soupe)
  • Œuf (1 moyen)
  • Levure chimique (1 cuillère à café)
  • Sel fin (1/2 cuillère à café)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Graines de sésame ou pavot (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits dés. Râpez le Comté. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre moulu. Assurez-vous que les ingrédients sont bien homogènes.
  3. Ajoutez les dés de beurre froid à la farine. Du bout des doigts, travaillez le mélange en 'sablon' jusqu'à obtenir une texture qui ressemble à du sable grossier. Le beurre doit être bien intégré sans fondre.
  4. Incorporez le Comté râpé et la moutarde de Dijon au mélange sablé. Mélangez brièvement avec une spatule ou à la main pour bien répartir les saveurs.
  5. Cassez l'œuf dans un petit bol, battez-le légèrement et ajoutez-le au mélange. Mélangez rapidement, sans trop pétrir, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule homogène.
  6. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  7. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3-4 mm d'épaisseur.
  8. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez les biscuits. Rassemblez les chutes, reformez une boule, étalez et découpez à nouveau jusqu'à épuisement de la pâte.
  9. Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les d'un peu de jaune d'œuf battu pour une jolie dorure et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
  10. Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient joliment dorés et croustillants sur les bords.
  11. Laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Nutrition

Keywords: Ne pas sur-travailler la pâte pour garantir une texture sablée tendre. Un bon Comté fait toute la différence, et vous pouvez explorer différentes moutardes pour varier les plaisirs.

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