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Filet Mignon Crémeux au Reblochon

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Ce plat réconfortant de filet mignon à la crème de reblochon est idéal pour des soirées en famille. Sa texture tendre et sa sauce onctueuse en font une expérience culinaire mémorable.

Ingredients

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  • Pour le Filet Mignon :
  • 4 filet mignon steaks (environ 170 grammes chacun)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 brin de thym frais (facultatif)
  • Pour la Sauce Crémeuse au Reblochon :
  • 200g de fromage Reblochon, croûte enlevée et coupé en petits morceaux
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (comme un Sauvignon Blanc)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée (pour la garniture)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • Pour les Légumes :
  • 1 courgette moyenne, coupée en rondelles
  • 1 tasse d'épinards frais
  • 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions

  1. Préparation des steaks : Assaisonnez généreusement les filet mignon avec du sel et du poivre des deux côtés. Cela aide à créer une belle croûte lors de la cuisson. Réservez pendant que vous préparez les autres ingrédients.
  2. Chauffage de la cocotte : Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il mousse, environ 1 à 2 minutes.
  3. Saisir le filet mignon : Ajoutez les filet mignon dans la cocotte et faites-les saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Utilisez une pince pour retourner la viande afin de ne pas percer les jus. Une belle croûte dorée doit se former.
  4. Ajouter l'ail et le thym : Ajoutez l'ail haché et le brin de thym autour des steaks, puis faites revenir pendant 1 minute pour infuser la viande de saveur. Ne laissez pas brûler l'ail pour éviter un goût amer.
  5. Retirer les steaks : Une fois cuits, retirez les filet mignon de la cocotte et réservez-les sur une assiette. Couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud.
  6. Préparer la sauce : Dans la même cocotte, incorporez l'échalote et faites-la revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Déglacez avec le vin blanc, en grattant les sucs au fond, et laissez réduire de moitié, environ 3 à 4 minutes.
  7. Incorporer la crème et le fromage : Ajoutez la crème épaisse et les morceaux de Reblochon dans la cocotte. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse, environ 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec de la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.
  8. Ajouter les légumes : Incorporez les rondelles de courgette et les tomates cerises dans la sauce. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis ajoutez les épinards juste avant de servir.
  9. Remettre les steaks : Réintroduisez les filet mignon dans la cocotte, en les immergeant légèrement dans la sauce, et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer la viande.
  10. Servir : Disposez les filet mignon sur des assiettes, nappez généreusement de sauce au Reblochon et garnissez de ciboulette fraîche. Servez immédiatement et savourez !

Nutrition

Keywords: Évitez de trop cuire le filet mignon pour qu'il reste juteux. Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour un service fluide.

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